醋酸钠学名乙酸钠，化学式CH₃COONa·3H₂O，分子量136.08。无色透明晶体，密度1.45g/cm³，58.3℃溶于结晶水，123℃时失去结晶水，无水物密度1.528g/cm³，熔点324℃，易溶于水，水解，溶液呈弱碱性，稍溶于乙醇。用做分析试剂、媒染剂、缓冲剂、染料合成、影片洗印，肉类防腐等。用碳酸钠或氢氧化钠跟醋酸反应制取。