可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。

    可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。

    可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量则为5%~7%。

     可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的PH值为5.0~5.8，而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。

      感官指标：

项      目	指      标
粉   色	棕红至深棕红色
汤 色	棕红至深棕红色
香味滋味	天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味

      理化指标：

项      目	指      标
可可脂%	10-12
水分%	≤5
灰份%（脱脂干态）	轻碱≤10、重碱≤12
细度%（200 目/英寸）标准筛选通过	＞99.00
PH值	轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3

      卫生指标：

 

项      目	指      标
菌落总数, 个/g ≤	5000
酵 母 菌, 个/g ≤	50
霉    菌,个/g ≤	50
大肠菌群,个/100g ≤	30
致病菌	不得检出