越来越多的餐饮管理者意识到信息化、科学化、自动化是餐饮企业立于不败之地的重要因素之一，而餐饮业之间的竞争将逐渐变为“管理水平、服务质量、信息技术”的竞争。在国外发达国家近十多年来，餐饮业领域大量地引入计算机技术、信息技术和管理技术。例如POS系统、条码扫描技术、进销存系统、远程通讯等，使餐饮业管理者获得每时每刻都能掌握酒楼餐厅运行的第一手资料，并通过电脑来分析、预测，由电脑帮助确定采购订货单，以大大地减少库存成本，加快流动资金的周转为目的；预测消费动向行情，掌握顾客消费能力及消费规律、顾客消费层次等。同时，管理者更需要借助于电脑强大的数据处理功能，大幅度减少员工收集、整理、查找数据等事务的工作量，使其集中精力于岗位业务完善服务，创造业绩。

 

餐饮管理软件

 

广州市柠檬树信息科技有限公司

 

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越来越多的事实表明，在餐饮中实现电脑自动化管理不但可以树立酒楼、餐厅高品质服务的形象，而且还可以大大地提高餐饮企业整体业绩和利润。据统计，在餐饮业信息电脑技术的应用可以使顾客结帐速度提高30%，准确度提高24%，而顾客的满意度和对酒楼、餐厅的信任度将有5~10个百分点的提高。有关国外统计资料显示，仅餐饮POS系统每月所带来的直接经济效益可达营业额的6.2%，同时可以精确掌握酒楼、餐厅所有料品、资金、信息的流动情况，对新出的菜品进行监测，对酒楼、餐厅的促销进行效果评估，还可以借助电脑系统分析出畅销菜品，为企业管理决策提供准确而科学的依据；减少人工出错率，提高工作效率。

 

我公司提供的餐饮管理系统，是一套用于酒店、餐饮业无线智能化、网络化、移动化、现代化的管理软件。同时支持PDA无线点菜，PDA无线点菜作为智能化网络管理终端的终极解决方案。它的成功，对我国传统的酒店、餐饮业管理来说，是一次最彻底性的、最具有革命性的飞跃。它的成功，使酒店、餐饮业管理完全可以抛弃纸和笔，以及各种各样的刷卡机，红外收发器等繁琐的高费用的设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理的智能化、现代化、高效化、网络化和移动化。

 

系统包括：开单、收银、点选、厨房出品、酒水管理、经理查询、仓库及系统设置。

 

收银模块：包括房态、开房、打印帐单、外卖、退单、结帐、查询等功能。

 

房态：可以一目了然当前开房情况。             

 

开房：点击房态中需开房的包厢，快速开房，开房以后，包厢才可以进行酒水、餐牌点选。

 

外卖：当客人没有开房，需零买时，则进行外卖操作，且进行即时结帐。

 

结帐：结帐时可以进行打折，应合了客人的消费心理。包房费灵活运用，可随时变更。

 

酒水：若客人无需在包厢点选酒水、餐牌，也可以由收银台代输入。

 

退单：若在点选的酒水没有喝（特别是啤酒），可以用此功能进行退单操作，但需批准人。

 

点选：可以根据类别快速点选，可以修改未发送的点选单。

 

发送点选单：将客人在包厢点选的酒水、餐牌单分别发送到吧台与厨房。出品机将自动接收并打印单据。

 

帐单查询：客人在包厢里可随时查看当前消费、明细消费、本包厢的包厢费。

 

基本资料定义

 

1、 分班次进行管理、早茶、日市、夜市等市别分别管理。

 

2、开单：自定义包厢、大厅类别（可用代码，以便以后收银员快速输入），可以定义每个厅房的房租、最低消费与服务费。

 

4、消费类别：可以定义餐饮的大类，以便以后查询统计管理，可以定义大类的可折扣性，是否收取服务费，计不计入最低消费。类别编号，以便以后收银员在输入帐单时，快速找到具体的菜式或酒水。

 

5、消费项目：定义餐厅的每一个消费项目，归属于哪一个消费类别，单价等信息。

 

开单、点菜、厨房出品模块

 

1、 消费开台：客人到来时，进行消费登记，增加台号处理，若是大厅，则可以同时输入卡头号。

 

2、 消费管理：客人到来点菜后，根据点菜单输入相应的菜单，同时，可以定义此菜式是否为奉送，奉送人是谁。另，点心可单独输入管理。

 

3、 消费结帐：当客人消费完毕进，需进行结帐，此时点击需结帐的厅房，电脑将自动算出消费的总金额，即应收金额、折扣金额，若有优惠卡的输入优惠卡号。输入实收金额将自动进行结帐。

 

4、 此餐饮系统还支持转台、删除台，修改消费、删除消费功能，方便了管理。

 

5、 结帐单：结帐方式支持现金、信用卡、签单、经理餐、客人签单（记入记帐单位）、转入客房（转入某个客房）、转中餐厅、西餐厅、桑拿部。

 

6、 收款统计管理：根据日期、班次进行收款统计。

 

7、 报表管理：收款日报、日汇总表、明细表。

 

特别提供公司帐户：可以统计公司\经理的用餐情况。

 

库存管理：库存管理窗口分类别列出所有酒菜的库存情况，其中配料和单品的库存是精确值，合成和套餐酒菜的库存是根据其组成项目估算的最大值。可以设置配料或单品的限量为不限、有限或不供应，合成和套餐酒菜的限量由其组成项目自动生成。当设置配料或单品的限量为限量时用户可自己根据消耗量设定一个“安全库存”的数量单位，当消耗到达这个值的时候，系统会自动报警提示库存安全不够。按“入库”可以进行酒菜入库操作，按“盘点”可以打印当前库存盘点报表，按“跳转”或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前的酒菜项目上。

 

物流管理：物流管理窗口列出所有尚未执行的物流单据及其货品明细，可以按“增加”和“删除”进行物流单据的增加和删除操作，按“货品明细”旁边的按钮可以更改当前物流单据中包含的货品明细。

 

物流单据类别包括“进货”、“退货”和“销售”三种，“营业”单据用于同前台营业的帐单保持统一，目前由系统内部使用；单据编号可用于对应手工单据号，也可不填；在预先设置好往来单位后，可以通过下拉列表选择单据对应的供应商或客户；经手员工编号默认为当前操作员工，可以输入员工编号进行修改；应收或应付金额是当前单据的成交金额，自动设定为货品明细的金额总数，可以手工修改进行调整；已收或已付金额是交易当时实际交纳的金额，允许与应付金额不一致，日后通过往来单位的应收应付管理结清相关帐务。

 

按“执行”可以进行当前物流单据的过帐操作，包括更新往来单位帐务、调整酒菜库存量等，并将当前单据加入历史数据库中供日后查询。

 

经理查询：

 

实时查询监控：可以监控包厢开房情况，当前消费金额。

 

当日帐单查询：可以根据包厢名称或流水号、收银员等资料查询当日的消费情况。

 

还可查询历史帐单，班报表、日报表、年报表等功能。

 

系统管理：

 

1）打印机设定

 

设定每一台打印机的功能,(例如，指定某一台打印机只打印热菜，某一台打印机只打印冷菜等)

 

2）启动设置

 

设定某一用户在进入系统以后直接启动的窗口。

 

3）数据清理

 

删除部分历史数据或全部删除历史数据。

 

三、系统硬件配置

 

针对丽豪我们采用两种配置，一种是各楼层点菜使用电脑，另一种是各楼层使用PDA无线点菜器。但是其它硬件设备一样，软件方面数据库要做相应及功能调整。在显示器方面，我们建议丽豪休闲中心采用液晶显示器，这样显得与贵酒楼档次更高，服务更好。

 

1）系统服务器

 

用于整个系统控制协调，并保存、分析系统数据。为了确保丽豪休闲中心在市电停电的情况下，仍能够维持一段时间的工作，建议服务器电脑配一台UPS电源。一般情况下，我们建议由系统操作员管理系统服务器。

 

系统服务器电脑配置：

 

建议配置：Intel P4 3.2G /256M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示器。

 

预装windows操作系统

 

2）经理查询电脑、前台收银、仓库用电脑

 

用于总经理、前台、大堂、总台、财务等部门查询服务等，可由一般用户操作。

 

建议配置：Intel CⅢI 2.0G /128M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示器。

 

预装windows操作系统

 

3）交换机（SWITCH）

 

用于网络组成，根据酒店、餐饮店的规模，选择不同的型号。如果联网计算机较多，为了保证网络速度，建议采用10M/100M。

 

4）网络打印服务器（打印控制器）

 

用于支持系统远打印，

 

5）厨房分单打印机

 

采用高速针式票据打印机。

 

6）电脑点菜（配备三台电脑）

 

 用于二楼、三楼、四楼服务人员点菜单输入。

 

建议配置：Intel CⅢI 2.0G /128M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示器。

 

最低配置：Intel PⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示器。

 

目前在全国拥有360多家酒店、宾馆客户。