黑土豆是近几年最热门的养生食物，它除了含有普通土豆的营养成分外，还含有大量的防癌、健身、提神抗衰、防治心血管病的硒元素、花青素等物质。据美国农产品检测中心分析，营养含量明显高于其他薯类，其赖氨酸、锰、碘、硒的含量高于一般土豆5~20倍以上，因此在美国被誉为“绿色保健食品”。日本科学家在防癌抗癌的二十种蔬菜中，把它“名列首榜”。
该品种薯块长椭圆型，表皮为黑色，肉色深紫，春、夏均可播种，亩产3000-4700斤，稳产性好，抗旱、抗重茬、抗腐病强，萌芽性高，适应性广，荒山薄地均可种植，其增产潜力很大。
近年来，随着市场的变化，黑土豆身价攀高，目前黑土豆的生产与加工及市场需求与日俱增，产销两旺，发展前景逐年看好。有识之士的农民、厂家，如能认清这一市场形势，抓住机遇，选择该品种种植与生产，不失为增收的好项目。