脱色工艺用合适的吸附材料除去色素如胡萝卜素、叶绿素等。 脱色已成为一个更为重要的工艺，这是脱臭前，除去残留的磷脂、金属离子以及氧化物的最后一关。另外，去除其它杂质也是很重要的，因为它可直接影响到脱臭油的感官风味与氧化特性。

   脱色工段的主要任务是脱去油的部分色素及油中所含的磷脂、皂脚、金属元素等物质,以控制色拉油的色泽等品质。

    干燥油一部分直接加热进入脱色塔,另一部分经白土混合罐与白土混合后进入脱色塔,经约30分钟的脱色后进入叶片过滤机过滤得到脱色油。