羧乙基硫代丁二酸是含有硫原子的羧酸，由β-巯基丙酸与马来酸酐发生加成反应制得，具有水溶性、生物分解性、乳化分散性、螫合性等多种优异性能，其最大的特点是由于硫原子的存在，引入了硫酸基，酸性极强，比普通的羧酸类物质酸性更强。