碳酸钾的分子式为K2CO3，相对分子量138.21 ，性质单斜晶体，白色粉末状细颗粒状结晶或圆型小球。相对密度2.428，熔点891℃，易溶于水，其水溶液呈碱性。不溶于乙醇和醚。有很强的吸湿性，易结块，长期与空气接触易吸收二氧化碳而成碳酸氢钾。碳酸钾是一种重要的无机基础化工原料，主要用于电视玻壳、化肥脱碳、电焊条、制药、双氧水、电影胶片、搪瓷、印染、钾玻璃等行业。食品级碳酸钾加入面制食品能有效改善食品口感和品质，同时也是生产山梨酸钾和甜味素等食品添加剂的原料。