1.调压贮藏保鲜。调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。
　　
   2.新型保鲜剂保鲜。①可食用保鲜剂。②Vc化合物保鲜。③几丁

质。除此之外，还有雪鲜，森伯保鲜剂、复合联氨盐、特殊保鲜溶

液和烃类混合物等。在新药研制方面，我国在果蔬贮藏中开始应用

高效低毒的防腐剂防止微生物引起的腐烂和生理病害。
　　　　
   3.辐射贮藏保鲜。
　　
   4.静电场下果蔬保鲜。这是一种新颖的保鲜方法，最近由于微波

能技术的应用研究，在果蔬保鲜领域，可利用诸如电磁波、电磁场

和压力场等微弱能泽对加工对象进行节能、高效及高品质处理。
　　
   5.臭氧及负氧离子气体保鲜法。臭氧具有强烈地杀菌防腐功能，

能够彻底杀灭细菌和病毒，尤其是对大肠杆菌、赤痢菌等特别有

效，低浓度臭氧有抑制霉菌生物作用。