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   薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
  炸完的薯条要作以下处理：
1.去油：一般快餐操作规程是把薯条连炸篮搁在炸炉上面，让油滴下。但这种做法不彻底。最理想的方法是把薯条倒在我厂的薯条保温柜的弧盆上用薯条铲铲一两下，油自然会从表面的孔流到下面的盛油盆中。
2.加盐：加盐是麦当劳标准程序。我厂产品特设有一个往内倾斜的空格以便放盐瓶。
3.保温：我厂的保温柜，功率达到1.25Kw，保证弧盆表面温度到80℃，延长薯条存放时间（标准时间7分钟）。
4.入袋后搁放在薯条搁架。我厂特有的圆枝搁架设计，薯条在架掉下后，会从搁架下的斜板回流到弧盆中，减低浪费。
5.其他优点：
配件皆可左右移动，包括玻璃挡板、搁架、弧盆。无论炸炉摆放在那一边，配件都可调换。
    如今各大中城市，肯德基、麦当劳的连锁店越开越多。每个人都会注意到，每间洋快餐店都有一样必不可少的外国小吃--炸薯条，而且这种小吃都是通过薯条工作站来完成的、在洋快餐店和西餐厅才能买到，价格并不便宜。不知你是否发现，现在汉堡包到处都有，但是现炸现卖的炸薯条除了洋快餐店外，台式薯条工作站价格合理、有客户购而且很少有人开店经营。既然这种炸薯条(片)已经拥有广大的忠实消既然这种炸薯条(片)已经拥有广大的忠实消费者，你不妨购买一台立式薯条工作站开间小小的炸薯条(片)店，相信具有广阔的市场。
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