山鸡适应性和抗病力强，耐高温，抗严寒，所以人工饲养不受地域的限制；山鸡群集性强，组成相对稳定的“婚配群”，活动在自己的领土上，适合人工大群饲养；山鸡食量小，食性杂，喜欢少吃多餐；山鸡属早成鸟，刚出壳的幼雏，待绒毛千后即可在雌性亲鸟的带领下，自己捕捉小昆虫等食物，大约10 天后，便能采食嫩青草、树叶等。山鸡飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，善于奔走、跳跃。山鸡10 ～ 11 月龄可达性成熟，并开始繁殖。每只雌山鸡年产蛋50 ～ 100 枚，受精率在80 ％以上，孵化率90 ％以上。山鸡繁殖高峰期在5 ～ 6 月份，年产蛋2 窝，每窝10 ～ 15 枚，蛋重25 ～ 28 克，多呈浅黄色椭圆形。