紫苏油是指α-亚麻酸含量在60％以上的紫苏种籽榨取的油。目前在健康食品中，α-亚麻酸的功效是最引人注目的。紫苏油具有降血脂作用，可健脑并提高学习记忆力。紫苏油还具有抗衰老功能，还能起到抗癌作用。

紫苏油可预防老年性痴呆症。在社会不断老龄化的进程中，老年性痴呆症患者的增加成为一个很大的社会问题，而且今后有不断发展的趋势。血栓型老年痴呆症是由于脑血管中形成的血栓导致脑细胞一部分坏死而发病。在这种情况下，由于紫苏油有抑制血小板凝聚的作用，所以它可以防止血栓形成，也就是说紫苏油对血栓型老年痴呆症有预防作用。
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