1、粘度高有弹性，可减少卡拉胶的用量，改善产品口感和切片性能，使切面光滑平挈，有光泽；
2、易糊化，能降低肉制品的熟制温度，使产品肉嫩味鲜无生淀粉味，营养不被破坏；
3、抗老化性强，冻融稳定性好，不老化，不析水，可延长货架期；
4、粘度稳定性好，耐高温、耐剪切、耐酸性强，与任何添加剂配合作用无不良副作用；
5、乳化性能强，保油性能好，可提高脂肪利用率，代替部分大豆蛋白，降低成本；
6、吸水性强，能提高新产品出品率，且保水性好，不变质。
可用于各类低、高温肠，各类罐头、鱼丸、肉丸及肉制品。