麦芽糖醇：
用途：适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
性质：
1、麦芽糖醇极易溶解于水。
2、麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
3、麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
4、麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 　　
5、麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 　　
6、人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 　　
7、麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 　　
8、麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。