L-焦谷氨酸正常存在于水果、蔬菜，乳制品和肉类食品中。L-焦谷氨酸正常存在于人体中，有时被称之为遗忘的氨基酸，是人体激素甲状腺促激素释放激素和黄体激素释放激素的正常组成成分。是生物体内不可缺少的营养成份，对人类健康有着十分重要的意义，而且属不可替代的产品。

进入21世纪以来，全球对氨基酸的需求越来越大，氨基酸及其衍生物品种也越来越多，达到上百种。氨基酸已成为各国竞相扩大规模增加产量的重点产业。目前已达到300多万吨。而需求总量达几百万吨。其中作为调味品约占50%，食品添加剂、饲料添加剂约占30%，医药及保健品、化妆品及其它用途占20%。在氨基酸生产中，焦谷氨酸是最新被发现对人体有益的一种氨基酸。