【中文名稱】 姜黃素 別名: 姜黃色素
【英文名稱】 Curcumin
【CAS】 RN 458-37-7

【EINECS號】 207-280-5
【分 子 式】 C21H20O6
【分 子 量】 368.3799
【危險品標誌】  Xi:Irritant
 
【風險朮語】 R36/37/38; 
【安全朮語】 S26; S36; 
【物化性質】
 密度 0.93
熔點 183°C

折射率 1.4155-1.4175

水溶性 Slightly soluble (hot)

用　　途: 廣氾用於食品、菜餚、糕點、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的着色