菊苣，又名歐洲菊苣，為菊科屬多年生草本植物。一次種植可收15—20年，可在零下-30℃時自然越冬，早春3月再萌芽，每年可刈割5—8次，割而復發，再生力強，畝產鮮草4-5萬斤。適應性廣，栽培容易，葉質鮮嫩，汁多適口性好，豬、羊、兔、禽、魚最喜食。每畝還可收種子50斤左右，售種會另添一筆可觀收入。它的肉質根還是咖啡的代用品，每畝可收2000斤，肉質根的開發利用，其發展前途更加深遠。
菊苣的植株高1.5-2米左右，葉片大，向上挺直生長，葉片長30-40釐米，寬10釐米左右，簇生，開藍紫色花。由於適口性好，無異味，豬食后，食慾增加，發病率低，生長速度快，兔食，兔毛品質好，在炎熱的夏季兔特別喜食，食后飲水量減少，不拉稀，甚至拉稀的兔兩天治愈，因此菊苣有止瀉的作用。
菊苣用種子繁育，可在3-10月均可播種。還可用根繁育，將根切成2釐米厚的根段，埋入苗床作催芽繁殖，待小苗長有4-5片小葉后移栽大田。最好用種子育苗移栽，可節約種子和解決目前種子緊缺的矛盾，提高種子繁殖係數。用種子繁殖採取育苗移栽種子生命力強，適應性廣，播種后易出苗，甚至無土覆蓋也能很快立苗，立苗后雜草的競爭力沒有菊苣強，在生長過程中，雜草自然減滅。由於菊苣有上述優勢，無疑是發展養殖業的一大好青飼料品種，率先引進繁育在當地作種子、種莖塊銷售和養豬等定可大獲效益。
