營養成分
鵝
熱量 (251.00千卡）
蛋白質(17.90克）
脂肪(19.90克）
膽固醇(74.00毫克）
維生素A (42.00微克）
硫胺素(0.07毫克）
核黃素(0.23毫克）
尼克酸(4.90毫克）
維生素E(0.22毫克）
鈣(4.00毫克）
磷 (144.00毫克）
鉀 (232.00毫克）
鈉 (58.80毫克）
鎂 (18.00毫克）
鐵(3.80毫克）
鋅 (1.36毫克）
硒 (17.68微克）
銅(0.43毫克）
天鵝
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，
煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，
不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品于2002年被
聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年
糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防
咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性
腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解
鉛毒等作用。
1．適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2．補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3．還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、
慢性腎炎、老年浮腫；
4．治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
5．而鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於
癌症、膽結石等疾病的治療。
據現代藥理研究証明，鵝血中含有較高濃度的
免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子， 能增強人體體液免疫而產生抗體。由於免疫功能和
腫瘤的發病率有密切關係，大多數患有惡性腫瘤的病人，其機體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，能通過宿主中介作用，強化人體的免疫系統，達到治療癌症的目的。
