中文名稱： 冰醋酸 、乙酸
英文名稱： Glacial acetic acid
中文別名： 冰醋酸 、乙酸 、醋酸
化學式： CH3COOH

物化性質：乙酸，也叫醋酸，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7℃（62℉），凝固后為無色晶體。儘管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

產品用途：冰醋酸是最重要的有機酸之一。主要用於醋酸乙烯、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等，也用作農藥、醫藥和染料等工業的溶劑和原料，在照相藥品製造、織物印染和橡膠工業中都有廣氾用途。
冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它在有機化學工業中處於重要地位。醋酸廣氾用於合成纖維、塗料、醫藥、農藥、食品添加劑、染織等工業，是國民經濟的一個重要組成部分。
冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑。可生產合成食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋。其風味與釀造醋相似。常用於番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、乾酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰儿食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法乾酪用於食品香料時，需稀釋，可製作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。