原澱粉經過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
變性澱粉是一種經過改性過的澱粉。此種澱粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那麼它的生理功能與普通澱粉無異，小儿可以食用。

預糊化澱粉是一種加工簡單，用途廣氾的變性澱粉，使用我司的膨化擠出機加工的預糊化澱粉具有連續，產品性能穩定的特點。應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣氾應用與醫藥、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。
   濟南賽信機械有限公司，根據市場需要，開發了變性澱粉生產線，預糊化澱粉設備，阿爾法澱粉機械等。