葡萄糖氧化酶
| 型號： | 9001-37-0 |
|---|---|
| 品牌： | - |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 酒水飲料 / 其他飲料 |
| 標籤︰ | 原料 |
| 單價： |
¥750
/ 公斤
|
| 最少訂量： | 10 公斤 |
產品描述
采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。
葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。
郑依 0371-53757082 13298301829 QQ：2205583217
會員信息
| 鄭州鼎馳科技有限公司 | |
|---|---|
| 國家/地區︰ | 河南省郑州市 |
| 經營性質︰ | 貿易商 |
| 聯繫電話︰ | 13298301819 |
| 聯繫人︰ | 郑依 (销售经理) |
| 最後上線︰ | 2012/05/17 |
