釉下五彩又稱為窯彩，產生在青花和釉里紅之後，瓷器釉下彩的一種。在釉下以多種色料進行彩繪，色彩豐富，具有特殊藝朮效果。清康熙年間創製的一種釉下三彩（紅、藍、青三色）， 又稱釉里三彩，其中的紅和藍分別利用了銅紅色料和鈷料着色，青為用氧化鐵着色的豆青。三種顏色相互搭配，使釉下色彩更加豐富。釉下五彩也是在青花和釉里紅的基礎上發展起來的，1907年至1908年，湖南瓷業學堂研製出草青、海碧、艷黑、赭色和瑪瑙紅等多種釉下顏料。湖南瓷業製造公司的繪畫名師和瓷業學堂陶畫班的畢業生，經過反復研製，採用自製釉下色料，運用國畫雙勾分水填色和“三燒制”法，生產出令人耳目一新的釉下五彩瓷器。其製法是將紋樣繪于釉下或層中間，經高溫一次燒成。其色彩比青花豐富，適宜裝飾體薄質精的“高白釉”產品，色彩透明雅麗，釉面光潔滋潤，紋樣活潑雋秀。由於顏色在釉下，所以經久耐用，永不褪色，也無鉛毒。釉下五彩瓷器瓷質細膩，畫工精美，清新雅麗，別具一格，釉層下五彩繽紛，呈現出栩栩如生的畫面，具有較高的藝朮價值和使用價值。1909年到1911年，醴陵釉下五彩瓷分別參展武漢勸業會、南洋勸業會和意大利都朗國際賽會，連續獲得金牌獎，醴陵瓷器開始名揚華夏，走向世界。“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，就是醴陵瓷在當時贏得的良好評價。它集中了多種繪畫方法的綜合運用，但由於釉下五彩在高溫下變化多端，燒成不易，因此曆代傳器佳作極少。50年代之後，釉下五彩發展較快，顏色品種增加到12種，一方面用於裝飾日用瓷，也用以裝飾各種藝朮瓷。