自動煙燻爐具有烘烤、乾燥、蒸煮、冷燻、熱燻、冷卻等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。 本設備由煙燻機箱、自動程序控制器、煙霧發生器、煙燻車四部分組成。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統，箱內燻煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸挂在煙燻箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。 
　　煙燻香味料以天然植物為原料，經乾餾、提純精製而成，具有良好的增香防腐效果，主要用於製作各種煙燻風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調味料等。  　　
　　利用煙燻香味料液燻食品是目前世界煙燻食品業廣為應用的方法，並視之為煙燻業最有前途的香料。液燻法其最突出的優點是：不含3，4－苯並芘致癌物質，燻制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、燻制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、保質用。
　　煙燻爐是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，本機具有蒸煮、乾燥、加濕乾燥、烘烤、煙燻、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。全自動煙燻爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關鍵電氣元件均採用進口產品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單。具有優異的發煙及循環系統，可使爐內的煙霧均勻分布，從而使肉制品着色均勻，色澤美觀，保証產品具有較高的出品率。
　　性能特點：
　　1.本煙薰箱是在引進、消化德國同類產品技術基礎上研發出的新一代產品，具有耗能低和溫升快等優點。
　　2.設計採用德國循環風機葉輪，循環風道結構，有效提高風速25％，風速更均勻，箱體內溫度差更小，更大限度地保証箱體內部各點氣流狀態的一致性。
　　3.設備採用“U”型蒸汽熱交換器結構，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保証產品溫升快和受熱一致性。
　　4.設備具有溫氣強排功能功，保証產品乾燥均勻性，加快產品乾燥進程，縮短加工時間。
　　5.設備採用雙速循環風機及1台雙速強排風機，每颱風機功率僅為0.9/3KW，有效降低電功耗30％。風機電機兩端軸承裝有加油嘴。
　　6.設備採用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥採用不鏽鋼材質，溫度控制精確，穩定，運行可靠。
　　7.箱體內外壁由SUS304優質不鏽鋼製造，底板4 mm、內外側板1.5 mm、內頂板1.5 mm、內外門板1.5 mm、擋風板(304L)1.5mm。
　　8..設備採用優質密封條，密封好，無漏汽漏煙。
　　9..設備帶逃生裝置，能從煙薰箱內部打開箱門。門打開時，可以停留在95度角度位置，無自動開關現象。
　　10.設備採用耐高溫礦岩棉作箱體保溫材料，厚度60mm，保溫嚴密，外形平整。
　　11.設備配置專用清洗裝置，具有自動清洗功能，能對箱內各點進行清洗。
　　12.煙薰箱配置下進煙結構，並設有煙量可調風門；煙道管路短，污染少，拆洗方便。發煙器由SUS304優質不鏽鋼製造，適用於標準木粒發煙；配有發煙溫度傳感器及滅火噴頭，防止木粒明火燃燒；能根據加工需求，控制煙霧濃度。
　　13.設備人機控制界面採用威倫通10英吋觸摸式控制屏, 歐姆龍PLC可編程控制器。電腦自動控製程序運行全過程，能夠動態顯示當前運行工序、設定時間、運行時間、設定溫度、設定爐體內溫度、濕度、產品中心溫度, 能顯示煙薰箱本體閥門、風機等設備的運行狀態、報警狀態等參數畫面。具有單台設備在運行中修改設定參數、選擇設定程序的功能；具有報警功能，能發出聲光報警。
　　14.用戶可根據不同的工藝要求修改設定參數、選擇設定程序；控制系統能夠根據所選程序在乾燥、煙薰蒸煮、烘烤全過程實現自動控制。
　　15.設備電氣元件採用歐姆龍、施耐德等進口或合資品牌，電器及元器件防護等級IP55以上。