化學名：甜菊糖

英文名：Stevia Sugar

CAS：57817-89-7

EINES：232-678-0

分子式：CC38H60O18

外觀性狀：白色至微黃色結晶性粉

 

性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。

用途：作為無熱量食品的舔味劑，長作為甘草或蔗糖的增甜劑。主要用於苦味飲料、碳酸飲料、醃漬制品等方面。

　　限量：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限含量：90%

 

甜菊糖，俗稱甜菊糖甙（Stevioside），是從菊科草本植物甜葉菊中精提而得，原產于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地。甜菊糖甜度為蔗糖的200-350倍，而熱量只有蔗糖的1/300，是一種高甜度、低熱量、新型、保健、天然甜味劑。

甜菊糖具有熱量低、甜度高、味質好、耐高溫、穩定性好等特點，在人體內無殘留、安全無毒，有利於調節血糖，促進腦力活動，對心腦血管病、肥胖病、糖尿病患者有輔助治療功能，更有助于防治齲齒，並可作為苯丙尿酮症（PKU）病人的糖類替代物。

此外，它還具有耐熱、穩定、防腐等性能，所以加到食品中，不易變性、變質，對酸碱度要求不嚴，保存期長，不會結塊、褐變。因此，在國內和國外許多國家、地區被廣氾應用於糖果、飲料、食品、醫藥等行業，被譽為“最佳天然甜味劑”，是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品

 

甜菊糖的生理功能

眾多研究表明，甜菊糖可促進人體內雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，雙歧桿菌和乳酸桿菌能發酵食物中的碳水化合物產生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸，顯著降低腸道的pH值，抑制病原菌如大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌和沙門氏菌的生長，減少腐敗產物的產生，促進腸道蠕動，緩減便祕，對腸道疾病有一定的預防效果。
　　此外，甜菊糖的不消化性使其攝入后不會引起血糖濃度的增加更不促進血液中胰島素濃度上升，適合糖尿病患者使用。

　　很多研究者報道甜菊糖能降低血液中膽固醇及三甘油酯的含量，使體內低密度脂蛋白（LDL）濃度降低，不影響高密度脂蛋白（LDL）濃度，使得HDL/LDL比率增加。

 

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