大昌真空乾燥設備就是將被乾燥物料置放在密閉的乾燥室內，用真空系統抽真空的同時對被乾燥物料不斷加熱，使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，從而被真空泵抽走的過程。真空乾燥能夠方便地回收有用和有害的物質，而且能做到密封性良好。從環境保護的意義上講，有人稱真空乾燥為“綠色乾燥”。 

在真空狀態下，物料濕氣的沸點降低、汽化過程加速，因此就特別適合於對溫度敏感而且易分解的物料。真空乾燥主要在低真空區域內進行。糧食水分在汽化過程中，其沸騰蒸發溫度與環境壓力成正比，把高水分糧食放置在密閉的乾燥筒內，使乾燥筒形成並維持一定的真空度，同時對乾燥筒內的糧食不斷加熱，使糧食內部的水分通過壓力差擴散到表面，汽化后被真空泵抽走，實現真空低溫狀態下連續對高水分糧食進行脫水乾燥。真空乾燥使水分的沸騰蒸發溫度從100℃降低到40℃以下，由於蒸發溫度低於澱粉的糊化溫度，不會對糧食籽粒產生損傷。避免了糧食籽粒的膨脹和爆腰，能夠保証糧食乾燥后的產品質量。保証了物料烘后原有色、香、味、營養成份、品質基本不變，是真正意義上的低溫乾燥，與一般的熱風低溫乾燥完全不同。 特別對汽車零部件及五金加工件清洗后，使用（大昌真空乾燥,抽濕機），能夠迅速的乾燥零部件表面及內部螺絲孔（油道）等人工難以清除水分的地方，使用本機效果佳

大昌真空冷凍乾燥(vacuumfreezedrying)技術是使物料首先凍結，然後在真空條件下升溫，使冰昇華達到最後乾燥的目的。採用的加熱方式有紅外線加熱、微波加熱等，所提供的熱量既要快速使冰昇華，又不能使產品表面受到損傷。真空冷凍乾燥技術能夠保持產品原有的色、香、味、形以及營養成分，特別對熱敏性物料的乾燥，是生產綠色食品有前途的一種乾燥方法。