學名：肌醇六磷酸脂，廣氾存在於植物種子內，屬天然營養品。

分子式與分子量： C₆H₁₈O₂₄P_0，660.08 ，CAS:83-86-3

性狀：98%白色粉末。70%植酸為淡黃色或紅褐色透明糖漿狀液體。

物理性質：易溶于水、丙二醇、甘油等，難溶于醚、苯、氯仿，受強熱可水解為肌醇和磷脂。

1.植酸（鹽）廣氾存在於農作物及其副產品中。很多穀物、油料作物中植酸含量達1%-3%，其中的鈣、鎂、鉀、鋅等元素以植酸鹽的形式存在。植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣氾存在於植物種子內，也存在於動物有核紅細胞內，可促進氧合血紅蛋白中氧的釋放，改善血紅細胞功能，延長血紅細胞的生存期。

2.植酸本身就是對人體有益的營養品，植酸在人體內水解產物為肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，後者是人體細胞重要組成部分。

3.植酸對絕大多數金屬離子有極強絡合能力，絡合力與EDTA相似，但比EDTA的值應有和範圍更廣。植酸二價以上金屬鹽均可定性沉澱。每個植酸分子可提供六對氫原子使自由基的電子形成穩定結構，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質。植酸有良好導電性。