普通初搾橄欖油：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。

 　　

精鍊橄欖油是指酸度超過3.3%的初搾橄欖油精鍊后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精鍊橄欖油可分為兩個級別：

 　　

普通橄欖油：精鍊橄欖油與一定比例的初搾橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

 　　

精鍊橄欖雜質油：是通過溶解法從油渣中提取並經過精鍊而得到的橄欖油。

 

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