法國啤酒干酵母

產品描述

產品簡介:

拉格爾、比爾森。

建議投放比例：80-120克/百升

使用前活化溫度（關鍵因素）：23±2℃。

使用方法：（以生產500升啤酒為例）

活化方法

2.將500克活性干酵母入（1）中。

3.靜置5分鐘。

4.輕微通風或人工攪拌幾分鐘目的在於將酵母與麥汁混合均勻。

5.繼續靜置約30分鐘。

6.活化結束。

發酵：

1.先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括週圍環境。

2.前期準備好后，直接將活化方法中（6）活化結束后的酵母通入發酵罐。
添加生產剩下的11℃490公斤發酵用麥汁。

3.發酵開始，發酵溫度控制12-12.5℃，其後的各種發酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵
母，且酵母回收代數可達6-9代。

1.先在約20公斤容器或保証殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃發酵用麥汁。