豆制品消泡劑
| 型號： | AA+ |
|---|---|
| 品牌： | 豆源 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 庫存農產品及物資 |
| 標籤︰ | 消泡劑 , 豆漿消泡劑 , 豆腐消泡劑 |
| 單價： |
¥35
/ 公斤
|
| 最少訂量： | 5 公斤 |
產品描述
豆制品消泡劑又稱防沫劑、去沫劑和抗泡劑。在豆制品磨漿時，由於皂角素作用和大豆蛋白質的特性，或經發酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中，會產生大量氣泡，影響正常加工操作，為消除這類泡沫而使用的食品添加劑，就叫做消泡劑。常用的豆制品消泡劑有植物油及其油腳、乳化硅油、甘油酸內脂、高碳醇脂肪酸酯復合物等。消泡劑容易在豆漿表面鋪展開，吸附于泡膜表面使其變薄，表面張力減小，最後破裂消失。
大豆蛋白質具有典型的兩親分子結構，表現出較強的界面活性，磨漿時也有大量氣泡，煮漿時泡沫變得更多，稍不留意，就會發生溢漿現象。泡沫的存在不僅使豆漿傳熱效率降低，延長煮漿時間，影響蛋白質溶出，而且使豆制品內所含氣泡過多，口感粗糙，外觀不美。所以加工豆制品時，大都要使用消泡劑。
大豆蛋白質具有典型的兩親分子結構，表現出較強的界面活性，磨漿時也有大量氣泡，煮漿時泡沫變得更多，稍不留意，就會發生溢漿現象。泡沫的存在不僅使豆漿傳熱效率降低，延長煮漿時間，影響蛋白質溶出，而且使豆制品內所含氣泡過多，口感粗糙，外觀不美。所以加工豆制品時，大都要使用消泡劑。
會員信息
| 鄭州豆源食品添加劑有限公司 | |
|---|---|
| 國家/地區︰ | 河南省郑州市 |
| 經營性質︰ | 生產商 |
| 聯繫電話︰ | 18937116282 |
| 聯繫人︰ | `龍杰 (經理) |
| 最後上線︰ | 2013/07/03 |
