用作強碱性催化劑、乙氧基化劑以及作為一種凝聚劑和還原劑用於有機合成、醫藥合成中。

應用乙醇鈉的醫藥產品有苯比妥、保泰松、扑癇酮、甲基多巴、丁卡因鹽酸鹽、易咳嗪、氨蝶呤、乙胺嘧啶、匹呋氨苄青黴素等。此外，還用於農藥及作分析試劑。