羧甲基澱粉鈉

 

羧甲基澱粉是改性澱粉的代表作品，簡稱（CMS），是醚類澱粉的一種，通常使用的是它的鈉鹽，所以又稱羧甲基澱粉鈉（CMS-Na）。是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大於0.2以上時易溶于水。

 

與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣氾用於石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建築、食品、醫藥等工業部門，同樣被譽為工業味精。是CMC的替代產品，在某些領域也可以替代聚乙烯醇。