天然膠乳由橡膠植物分泌的乳汁加工而成,為可持續再生的自然資源,廣氾應用於醫療、保健、計劃生育等領域,但天然膠乳產品仍存在一些物理機械性能問題,甚至易導致部分人體出現過敏反應,其過敏原為膠乳中的水溶性蛋白質。但天然膠乳的優越性能始終是其他許多材料所不能代替,研究如何降低天然膠乳過敏性,提高其力學性能、表面性能成為全世界關注的熱點問題。 目前國內外採用減少膠乳中蛋白質含量的方法以降低其過敏性,此類方法可分為處理天然膠乳原材料和制品兩種途徑,但是效果、生產及環保方面仍存在問題。由於膠乳蛋白質過敏性問題,本論文引入了既環保又安全可靠的谷氨酰胺轉氨酶,利用谷氨酰胺轉氨酶獨特的蛋白質改良功能,使天然膠乳蛋白質發生不可逆交聯反應,並且通過添加賴氨酸與谷氨酸鈉,改變交聯環境因素,促進膠乳蛋白質交聯反應,進一步減少水溶性蛋白質含量,製造低過敏性的天然膠乳材料。由於膠乳制品的物理性能問題如緻密性、耐溶劑性問題等,本論文利用生物膠體的改良特性研究其對天然膠乳性能的改善作用,製造高性能的膠乳產品。 通過SDS凝膠電泳實驗、紅外光譜結構表征、乳液粒徑分析等對酶催化膠乳蛋白質交聯進行了驗証,並通過添加賴氨酸和谷氨酸鈉促進膠乳蛋白交聯,結合單因素試驗和正交試驗獲得蛋白質交聯的最佳條件。通過力學性能檢測、表面形貌分析、耐溶劑性測試、細胞毒性檢測等實驗鑑定酶和生物膠體分別改性后的膠乳膜的相關性能。 研究結果表明天然膠乳蛋白質在谷氨酰胺轉氨酶的作用下發生了交聯反應,通過添加賴氨酸和谷氨酸鈉物質,膠乳中水溶性蛋白質含量進一步減少,且其細胞毒性和膜機械性能得到改善。生物膠體處理后膠乳膜的性能研究發現黃原膠、普魯蘭糖可較好地提高膠乳膜的力學性能、耐溶劑性、緻密性等

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