酸味劑：飲料（各種果汁、葡萄酒、果酒、乳酸菌飲料、酸奶等），冷凍點心（冰乳脂、果子醬、番茄糖、沙司、食醋、蛋黃 醬、人造黃油、醃漬物等）。

其他：保持天然果汁等的顏色，蛋黃醬的乳化穩定，PH調整劑，還可藥用，也用在藥用美容飲料，安瓿劑，無鹽 醬油等。是白色的結晶或結晶性粉末無臭或稍有特異的氣味有令人愉快的酸味。