配料表：農家乾菜                                          食品特產產地: 安徽

儲藏方法：常溫儲存                                      保質期：12個月

食品添加劑：無                                         包裝方式: 包裝

品牌: 徽珍                                           蔬菜品種: 梅乾菜

重量(g): 500                                                   產地: 中國大陸

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 寶貝簡介：

霉乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后，再經曬乾的成品。霉乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾挂幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜。

 適合人群：

一般人群均可食用

 烹飪指導：

1. 霉乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；

2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如“霉乾菜炒肉絲”、“蝦米乾菜湯”、“霉乾菜炒毛豆”等；

3. 霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉乾菜燒肉”、建德的“乾菜鴨”等；

4. 還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的“乾菜燒餅”等；

5. 把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬乾后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統土特產“乾菜筍”，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。