食材介紹

百合因莖有許多肉質鱗葉，葉片緊緊地抱再一起，故得名“百合”。主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，是百合屬植物自然分布中心。

百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。其肉質分后，細膩，軟糯，潔白如玉，甘甜清香，風味別緻，可作點心，又可作菜餚；宜興的百合湯是夏日消暑佳品。

營養價值

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B、C，氾酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙碱等多種生物碱。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

1.富含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

2.本品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

3.富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4.含多種生物碱，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少症有治療作用。

5.在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

6.主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病症。

適用人群

1.風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。

2.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

食用效果

1.百合，味甘微苦，性平，入心肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。

2.單味百合煎服或與其它食物、藥物一併混食均能發揮作用。