真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉塊餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、醃漬作用。醃漬漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機採用不鏽鋼製作，結構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高。