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葡萄酒的儲存需要一個適宜的條件：

深圳市英倫（Englang）酒窖有限公司

1）濕度---理想的濕度為50-70％，環境過濕，木塞發霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導致進空氣氧化。2）溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致。3）光線---光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破坏酒質。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什麼葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。4）震動---保持環境的安靜也很重要,震動會使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質化。5）氣味---一個氣味清新的環境對維持葡萄酒的品質同樣非常重要。環境中劣質的氣體會慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風味。儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。目前大多數保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調設備，費用較低，僅設置此類型設備，由於冷暖氣機兼具有除濕之功能，會使得室內環境越來越乾燥，相對濕度甚至低到20％~30％. 這對保存葡萄酒傷害相當大，不可輕忽。再加上沒有專業的恆溫控制及避光通風處理，往往會造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢腐蝕.....等問題。良好的壁體隔熱整體規劃，使酒窖內溫度維持穩定在10℃~16℃濕度維持穩定在50％～70％之範圍，並且安靜無聲、無震動，不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動影響

如你所說的北京18平米的酒窖，如果吊頂后高度不超過3米的，可以考慮用1台制冷量為50立方的酒窖空調，前提是酒窖的天花、地板、牆面六個面都做好保溫，需要用專用的保溫門，如此才能確保酒窖內部的恆溫。北京的氣候比較乾燥，建議使用專用的加濕器控制濕度。

酒窖空調的選擇要看你項目的具體情況。像很多酒窖空調的制冷能力需要了解空間的體積，根據空間大小來選擇。另外也要考慮空調的安裝環境，像威諾騰普的酒窖空調分一體機、分體機、管道機，看你的酒窖環境更適合哪種機型的安裝。國內市場酒窖空調分國產的和原裝進口的，原裝進口酒窖空調相對來說要貴一些。

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