產品特性：目前在醬油、食醋釀造過程中使用比較廣氾的生香酵母主要是魯氏酵母和蒙奇球擬酵母，這兩種生香酵母能夠通過不同的代謝途徑產生多種具有芳香氣味的代謝產物，從而賦予一定的香味，因此對醬油、食醋後期特殊風味的形成起到重要作用。

產品配方：麥片，魯氏酵母、蒙奇球擬酵母、植質乳酸桿菌等。

產品用途：醬油，食醋發酵後期生香。

使用方法：

1.用於培養固體香醅，將酵母活化后接入固體培養基。接種量0.1-0.2％（對主糧）。

活化方法：取100-150公斤水加熱至沸調鹽6-7Be，逐步加入25公斤麵粉按麵粉量加入澱粉酶，攪拌自然降溫至60℃，加入糖化酶繼續降至35℃，加入生香酵母粉活化培養10-24小時，接入池中澆淋直至完全與發酵液混合均勻。

2．直接發酵，將酵母與其他發酵劑、糖化劑混合，接入醅中入池發酵。用量0.2％（對主糧）。

3.將產品直接撒到發酵醅表面澆淋發酵。用量0.2％（對主糧）。

保存方法：20℃以下陰涼乾燥密封存放。（建議冰箱冷藏）

保 質 期：12個月

注意事項：參與發酵溫度30-35℃。發酵時如有高溫期請在添加時避開高溫期，在中後期添加。