刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置，它不僅可以按預先編排的程序去完成標準化的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態，是人工智能技術用於餐飲領域的重大突破。

設備性能

1、外體大部分採用優質不鏽鋼材料依照人體外形模壓成型，內置動力裝置和傳動控制裝置；

2、整體重量僅100公斤左右，三圍尺寸：85*95*1400（mm）。

3、耗電省，10小時耗電3度左右。

4、工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資、吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資，永久受益！刀削

5、削出的面狀如柳葉，長短厚薄均勻可調，口感勁道，這一點是人工技師難以實現的。

機器人刀削面機使用方法： 
1.插上電源。
2.按上升按鈕，使機器右臂上升至最高位置。
3.把和好的麵團揉捏成月牙狀，然後擺正放在左臂的托面板上。
4.按下降按鈕，然後將手持刀片的右臂下降，越離麵團表面0.5mm的位置停止。
5.按啟動按鈕使機器進入正式削面的狀態。
6.根據一次性削面的數量可以隨意調節大碗、中碗、小碗。如；需三大碗，設置完成后，在按運行即可。一般大碗可運行設定為150-200之間，根據面的長短、碗的大小自由設定。
7.麵條的薄厚及碗的大小的調整；麵條厚度，碗大小秒數，可根據用戶的需求隨意調整麵條的厚度。
8.麵條的寬窄的調整：將螺絲向外旋轉麵條變寬、向里旋轉麵條變窄，可根據客戶的要求隨意調節。