黑蒜是以大蒜經過揀選、發酵加工而成。牟山黑蒜富含人體所需的18種氨基酸、蛋白質、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質等，是純天然健康食品。能很好的減少氧化和衰老，提高身體的免疫能力，促進糖尿病人體質恢復、防治流感，幫助虛弱體質恢復，調節血糖和膽固醇水平，調節血壓和血脂，改善便祕和失眠，並能很好的抗癌。
黑蒜曾出現在美國國宴中，已成為風靡全球的綠色健康食品