新橙皮苷二氫查爾酮

[中文名稱]: 新橙皮苷二氫查爾酮
[英文名稱]: Neohesperidine Dihydrochalcone，NHDC
[產品規格]: 96% Min HPLC (歐洲藥典)
[外 觀]: 類白色至微黃色結晶性粉末
[CAS No.]: 20702-77-6
[分子式]：C28H36O15
[分子量]：612.58
[保質期]: 2 年
[使用量]: 作為甜味劑：10-30 mg/L，作為風味增強劑：4-5 mg/L
[穩定性]: 在PH 2-10，溫度在0-100度內都不會發生任何變化。
[安全性]: 無任何副作用報道，安全性很高。

[簡要介紹]
新橙皮苷二氫查爾酮從天然柑、橘等植物中提取經氫化而成的黃酮類衍生物。其特點在於甜度大，與蔗糖相比約為其1500-1800倍，且口感清爽、餘味持久，使用后沒有糖精或甜菊素那種不愉快的感覺。更難能可貴的是，NHDC具有極佳的改善口味的功效，再加上其甜味喀什時間稍遲、持續時間較長的特點，因此NHDC作為一個獨特的添加劑與其它甜味劑配合使用，用於食品與飲料味道的改善、增強及總體改善，並具有極佳屏蔽苦味的功效。因此，本品可用於食品工業、醫藥工業以及飼料工業中作甜味劑（或矯味劑），在香精香料中具有極好的用途。

[新橙皮苷二氫查爾酮的穩定性]
對新橙皮苷二氫查爾酮在不同溫度和PH下穩定性的研究顯示，在室溫水溶
中，當PH大於12時，NHDC不會水解生成游離單糖和糖苷，即使有時發生水解現象也不會完全失去甜味。NHDC水溶液室溫下見光保存幾年后，顏色略微變黃，但甜味幾乎無變化。NHDC在高溫和酸性、碱性條件下表現出很好的穩定性，因此可用在貨架期長的食品中。在適當的儲存條件下，它可以在長達5年里保持自身的安全性。

[新橙皮苷二氫查爾酮的安全性]
美國農業部西部地區研究所對新橙皮苷二氫查爾酮進行了長達15年的毒性
實驗，實驗結果表明，在用量範圍內，它無誘變性、無致癌性、無致齲性、無明顯的毒性效應，對後代無不良的影響，代謝速度快。

[推薦使用量]
新橙皮苷二氫查爾酮作為甜味劑和屏味劑在用量一般在10-30PPM（即
10-30mg/L）之間，作為屏苦味劑時應視苦味的強度而定，越苦應相應增大新橙皮苷二氫查爾酮的用量；作為風味增強劑時，一般使用量為4-5PPM（即4-5mg/L）。