茶油是一種富含人體必需的脂肪酸及多種維生素的高級植物油。其油酸和亞油酸含量在90%以上，醫學上用輔助治高血壓、肥胖病等，風味獨特，營養豐富，是食用油的上上佳品。具有煙點高不起泡，清澈明亮，是烹飪、煎炸、涼拌等多種風味菜餚之首選用油脂。適應飲食業，賓館，家庭使用，也是餽贈親友之佳品。茶油為茶油樹的成熟果子用壓搾法得到的脂肪油。三江茶油樹生長于山坡灌木叢中，整個生長過程不需使用化肥農藥，因此茶油是純天然的有機食油。經常食用茶油可降低血清中的膽固醇，是高血壓、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油。茶油不僅是食用油中之珍品，而且是人們滋潤皮膚、護理澤發的天然化妝品。目前，三江有茶油樹面積70萬畝，被林業部授予“中國茶油之鄉”。