米粉在江西家喻戶曉，可以說聊起吃來，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點。主要以優質晚米為原料 單筒米粉機，經過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。
  　　吃法也很多。可以炒.煮.拌；簡潔的有方便粉.涼拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.鹹菜沫等等，根據個人口味可以烹調出自己的最愛美味。
  　　江西米粉與桂林米粉有很大的不同。  　　首先是外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以後從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮 150米粉機，怎麼煮都不會爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優質大米，工藝也比桂林米粉複雜，要經過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。
  　　它出來的時候往往是一根出來的，有點像蘭州拉麵一樣的感覺，不過它干的時候容易脆，家裡用小鍋的時候很容易拗斷，農村裡面經常是用一個蛇皮袋 裝一袋。  　　江西米粉的做法與雲南米粉也有些不一樣的地方，雲南米粉喜歡煮 。當然這是第一道程序。
 

    米粉、米線是一種傳統米制品，根據各種形狀、各個地域和各種不同的做法可分為：桂林米粉、雲南米線等不同的叫法 正宗米粉機，統稱米粉或米線。米粉是指以大米為主要原料經浸泡、磨漿、擠壓自熟、成型老化等工序製成的。米粉質地柔韌 米粉機，富有彈性，水煮不稠湯，干炒不易斷，配以各種內類、青菜（綠色植物）或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、直條米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。

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