蘋果多酚提取物的功效

蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱，包括綠原酸、儿茶素、表儿茶素、蘋果縮合丹寧、根皮甙、根皮素、花青素等。其中蘋果縮合丹寧約占多元酚總含量的一半。蘋果多酚作為保健、功能性食品添加劑，其使用量僅需50—500PPm，即可有充分的功效。

 

蘋果多酚提取物功效

法國醫學家研究發現，蘋果中含有豐富的多糖果膠和抗氧化劑類黃酮（蘋果多酚）成分。這種物質能有效降低血液膽固醇與血粘度，防治冠狀動脈粥樣硬化、防治高血壓等。現代醫學臨床証明，多酚最顯著的特點是具有高效的清除自由基能力。蘋果多酚可抑制血管緊張素轉移酶（ACE），防止血管收縮、血壓升高，是預防高血壓得有效物質。蘋果多酚中的儿茶素、表儿茶素，具有抑制ACE的活性。且其ACE抑制活性比儿茶素（EGCg）和表儿茶素（ECg）均高。蘋果多酚具有顯著降壓、降脂作用，被人譽為是“天然降壓藥”，對於高血壓病人或高血脂症患者尤為可長期服用。同時蘋果多酚對由放射線引起的腫瘤也有抑製作用。蘋果多酚類化合物，其作用還類似于收斂劑，其主要分為兩類----表儿茶素和原花青素B2，是蘋果多酚抗氧化最主要成分，加入到化妝品中，可以阻礙紫外線的吸收，起到抗氧化，抗衰老，營養皮膚，提高增白，美白的效果。

與抑制癌症相關的功能是由日本弘前大學一個科研小組通過動物實驗來証實蘋果多酚能夠抑制癌症的增殖。通過老鼠作實驗，他們得出的結論是在生存率實驗和癌細胞增殖實驗方面，蘋果多酚都顯示了比較好的抗癌效果，同時對苯丙芘等致癌物的致癌性也起到了明顯的抑製作用。

 

蘋果多酚提取物與其他天然提取物抗氧化能力對比

大量實驗研究還証明：蘋果多酚是目前公認的對自由基最具有清除能力的卓越的天然抗氧化劑，其清除率可達98%以上。蘋果多酚又能調動和激活機體內源性抗氧化系統的SOD等酶系得生理性和提高機體免疫力，實驗証實，服用蘋果多酚提取物的動物，平均壽命可延長36.1%～49.9%，蘋果多酚抗氧化、抗衰老的功效較維生素E高27倍，比維生素C強20 倍左右。

Oxygen Radical Absorbance Capacity: ORAC分析是測量抗氧化劑對抗氧化介質的一種方法，ORAC值越高証明其抗氧化的能力越強，上海康汀生物科技有限公司的蘋果多酚提取物在美國實驗室檢測的ORAC值為17455，是目前市場上，所有抗氧化植物提取物中ORAC最高的一種。

各抗氧化物質ORAC數據一覽表

蘋果多酚提取物	17455
葡萄籽提取物	8200
花生皮提取物	8987
石榴提取物	4500
維生素C	1000
維生素E	800
藍莓提取物	2400

 

蘋果多酚提取物成分與理化性質

1、性狀為：淡棕紅色粉末，含多酚70%以上（Folin-C方法），其20%的水溶液呈紅褐色，100%可溶于水，沒有任何沉澱物，溶液為澄清透明，在體內有較高的生物利用度。粉末狀的蘋果多酚略帶蘋果香味，只稍具苦味，其程度只為茶多酚提取物的1/3-1/5，主要成分為二量體，三量體，基本不含多量體。

2、耐酸、耐熱、耐光、穩定性好，可長期保存。

上海康汀生物科技有限公司的每1公斤蘋果多酚提取物是從近7500個未成熟的青蘋果中提取而成的。青蘋果是採用紅富士蘋果為基料，經破碎，壓搾，濃縮，過濾，再經上柱純化，沒有加入任何空白輔料，噴霧乾燥而得。

 

蘋果多酚提取物使用前景

 

1、在食品中的應用

由於蘋果多酚具有抗氧化、清除自由基等功能，可作為一種高效低毒的天然抗氧化劑應用到食品工業中，延長食品的貯存期，提高食品的質量，增加食品的附加值。具體應用如下。

1.1功能性食品中的應用

由於蘋果多酚具有預防高血壓、抗腫瘤、抗衰老、抗突變、抗輻射、抗過敏、防齲齒、增強肌力等多種保健功能，因此可用於功能性食品的開發生產，滿足人們對食品保健功能的需求。

1.2水產制品中的應用

魚的腥臭味成分主要是三甲基胺，蘋果多酚可有效抑制揮發性三甲基胺的量。水產加工中，添加蘋果多酚的魚肉在10天后仍保持較好的鮮度。

1.3口香糖中的應用

口臭是由各種原因而引起，產生口臭氣的主要成分為含硫氨基酸產生的甲硫醇。蘋果多酚可減少甲硫醇的產生量所以蘋果多酚具有良好的抑制口臭的作用，可應用於口香糖的生產中，日本已有相應產品上市。

1.4畜肉制品中的應用

蘋果多酚還可應用於滷肉的保鮮中，通過與其他抗氧化劑復配製成新型滷肉保鮮劑，對滷肉進行塗膜保鮮，提高了滷肉的抗氧化性，延長了貨架期。

1.5酒類及飲料中的應用

蘋果多酚可作為酒類及飲料的澄清劑， 還可有效地抑制維生素C的降解，並且其具有強烈抑制色素褪色作用，特別對胡蘿蔔素系色素。研究人員在含有β-胡蘿蔔素、辣椒紅素的清涼飲料中添加1%的蘋果多酚，可以在保質期內保持其色澤鮮艷。

1.6水果蔬菜中的應用

蘋果多酚具有抑菌功效，在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的蘋果多酚溶液，可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的，並且不會污染水果和蔬菜。

1.7其他食品

蘋果多酚還可以作為新型添加劑應用到麵包，糕點，含油食品及清涼飲料等產品的加工製造，顯著提高產品質量及保質期。

 

2、在日化用品中的應用

2.1化妝品

蘋果多酚是一類具有獨特生理活性和化學活性的天然產物，具有很好的收斂性和附着力，它能維護膠原的合成、抑制彈性蛋白酶、協助機體保護膠原蛋白和改善皮膚彈性，從而避免或減少皺紋的產生，保持皮膚顯現細膩的外觀。添加到護膚類產品中起到抗氧化、抗衰老、抗輻射、增白和保濕等多重作用，對多種因素造成的皮膚老化、皺紋和色素沉着都有獨到功效。

2.2其他日化用品

實驗已証實，蘋果多酚對牙齒有較高的保健功效，具有很強的抑制齲齒菌轉葡萄糖基酶的作用，可加入牙膏中，預防齲齒。除此之外，還可用於洗發液、沐浴露、染髮劑等產品。

2.3在其他方面的應用

將蘋果多酚連接到聚合物的分子上，從而使聚合物具有多酚的性質，如多酚抗菌過濾網吸水性樹脂接枝多酚，製成抗菌材料，在尿不濕產品的抗菌方面有廣闊的市場。