焦亞硫酸鈉是白色或淡黃色結晶粉末,二氧化硫的氣味,相對密度為1.4,易溶于水(20°C,54克/ 100毫升水,100°C,81.7克/ 100毫升水)和甘油,水的解決方案。酸度,其溶解度將變得大而提高溫度和不溶于乙醇,潮濕容易分解,當暴露在空氣中,容易氧化成硫酸鈉。與酸接觸和生成的二氧化硫釋放相應的鹽。加熱到150°C的分解