花崗岩為粒狀結晶質岩石，主要的成分礦石為碱性長石及石英。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。通常長石含量多於石英，兩者成互嵌組織產狀有如下三類：(1)不同成分碱性長石單獨產出、(2)不同的碱性長石以同形類質成固熔體或  花崗岩組成物質雙晶狀交生、(3)與鈣長石成固熔體造成聚片雙晶交生，但其中80-85%為鈉長石。

 

一般用途花崗岩得天獨厚的物理特性加上它美麗的花紋使他成為建築的上好材料，素有“岩石之王”之稱，還有人用一觀、二量、三聽、四試來評價好坏。在建築中花崗岩從屋頂到地板都能使用，人行道的路緣也是，若是把它壓碎還能製成水泥或岩石填充壩。許多需要耐風吹雨打或需要長存的地方或物品都是由花崗岩製成的。像是臺北“中正紀念堂”的牌子和北京天安門前人民英雄紀念碑都是花崗岩做的。花崗岩過了千年仍曆久不衰的特性，著名的埃及金字塔就証明瞭這一點。