光線會引發及加速油脂的氧化反應，降低營養價值，也可能產生有害物質，更嚴重的是破坏油脂性的維他命，特別是維生素D和維生素A。

而空氣中的氧氣則促使食品油脂氧化，降低蛋白質的生物質，破坏維生素，而食用油馬口鐵罐桶不透光性及密封空氣的隔絕效果，正是包裝油脂食品的最佳選擇。

市面上越來越多的食用油企業，如橄欖油，花生油，菜籽油，核桃油，山茶油等公司選擇鐵罐包裝，到底鐵罐包裝有什麼好處呢？？

一來：鐵罐包裝食用油可以防止受潮、變質，二來：能增強保質時間，不易因為環境改變產生有害物質。馬口鐵罐內還都有一層專門的塗層，起到隔離和保護作用。

而食用油採取透明塑料瓶包裝有兩個不足，一是塑料會微量溶解在油脂里，有害人體健康；二是透明包裝容易導致食用油光氧化，縮短保質期，而使用鐵罐包裝既穩定又避光，可以有效解決這兩個問題，食用油鐵罐包裝更健康，保質期可達到2年以上。