泉素素生活認為素食並不單單關乎個人健康，關乎某種宗教，還是一種信仰，關於真善美與慈悲的信仰，即使你本人並非出家人亦非道教人士，也可以是素食主義者。

提起素食，自然就聯想到佛教，對中國人而言，所謂的出家人就是吃齋的人，這是天經地義的事。其實，不僅僅是佛教，道教對素食也頗有講究，道經云：“齋食(即素食)者，潔淨身心，滌除邪穢。”“聖人以此齋(素食)戒，以神明其德夫。”

大家都知道，食素從經濟價值上來看比較便宜。我們每天所需要的營養是直接從植物或者間接從動物中獲取的，如果是直接從植物中獲取營養成分，則比較便宜；如果間接從動物中獲取營養成分，則花費相對要高出很多。例如，我們在獲取蛋白質的時候，可以直接從豆類中得到，比起從動物身上獲取蛋白質的價錢就便宜多了。有人就問了，人體所含有的微量元素鐵幾乎只存在於肉類食品之中，如果不吃肉類食品，那又怎樣才能解決缺鐵的問題呢?其實這也很簡單，素食上照樣含有豐富的鐵元素。通過食用菠菜或者豆漿就可以補充鐵的缺乏了。其次，還可以通過科學的結晶服用維他命一樣可以補充。

素食完全能夠提供人體所需的營養成分，並能預防疾病，素食對減少幾種癌症的發病率，具有相當的益處。

素食文化曆史悠久，了解素食的人都知道，中國在素食的發展史上有着非常重要的地位。

雖然我們沒有印度那樣的“世界無肉日”，但是几千年前中國人就有在重大的慶典、節日、儀式等時候戒酒肉以淨身心的習俗，可見我們的先人心中對素食的贊意。素食在中國有着悠久的曆史，從宮廷到民間也誕生了無數的菜餚花樣。除去一些遊牧民族地區條件所限，中國各地的菜系中都不乏素食的身影。但凡提到飲食結構，世人都讚賞中國飲食中豐富的素菜使中國人某些疾病的得病率非常低，如高血壓、腫瘤、肥胖、糖尿病等等。

素食傳統在中國的綿延不息，是有中國傳統文化作依托的。道家崇尚的天人合一與清靜無為，儒家推崇的仁義之道或淡泊明志的趣味，以及佛門倡導的慈悲情懷，都與素食有相契合之處。談養生多會偏心于與自然相親近、少戾氣的素食，談養性也常提及孔子所言：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂在其中矣”。素食給中國社會帶來一種平和舒緩的自然氣氛。

近現代的素食主義運動是從西方席捲而來的。1809年英國一些教會成員禁食酒肉的發誓，1850年開始在歐美一個個素食者協會的成立，1908年國際素食者聯合會的成立，1971年法蘭西斯·莫爾·拉比的《一個小小星球的飲食》、1975年彼得·辛格的《動物解放》、1987年約翰·羅賓斯的《新美國飲食》等等重量級暢銷書的問世......我們可以看到西方素食者們的決心，每一步都是震動全球。素食者們在西方掀起一陣陣浪潮。

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