椰棕開絲機是一種可以將棕櫚果串或椰殼加工為棕櫚絲的設備，工作時可以使用輸送機或人工將原材料（一般的果串原料含水率約45-65%左右）從進料口喂入，通過帶有多把可以開絲的轉子輥高速旋轉，將棕櫚果或椰子殼進行剝離並開絲，其雜質部分通過篩網分離出來，而纖維狀的棕櫚絲則從出料口直接排出，同時可以與下工序的輸送系統相連接進行進一步篩選、烘乾、壓縮打包或粉碎等深加工。