標準號 StandardNo： GB 1888-2008
StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 碳酸氫銨
英文標準名稱： Food additive - Ammonium bicarbonate
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X42
CAS編碼：1066-33-7
分子式：NH4HCO3                             分子量  ：79.06
性狀描述：無色透明結晶或白色結晶性粉末。稍有氨臭。相對密度1.586。熔點36～60℃（分解）。在空氣中易風化。對熱不穩定，60℃以上時迅速揮發，離解成氨、二氧化碳和水，但在室溫下十分穩定。稍有吸濕性，易溶於水（17.4g/100ml,20℃）。水溶液呈堿性，0.8%水溶液的pH值為7.8。溶於甘油，不溶於乙醇。
類別：膨鬆劑（疏鬆劑）    
用途：堿；膨鬆劑；緩沖劑；充氣劑。可與碳酸氫鈉合用作麵包、餅幹、煎餅等的膨鬆劑的原料。亦用作發泡粉末果汁的原料。綠色蔬菜、竹筍等燙漂時使用0.1%～0.3%。
在工業中用於碳酸汝、碳酸浩、碳酸鉀等生產，在鋰電池原料、熒光粉、稀 土、纖維消光劑、沈澱劑、醫藥化工和磁性材料的生產中，具有不可替代的作用。