蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒觔活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭

營養價值 ：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽碱、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

食療價值

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

【參考】：含麥角甾醇、膽碱、甙類、鞣質、澱粉等。

【用途】：用於濕熱腹瀉或痢疾；小便小利，或婦女濕熱帶下；大便祕結，或習慣性便祕。

【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經過浸、漂、加熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

目前市場供應多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發，泡發后食用，可製作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉（稱為蕨粉），能製作粉皮、粉條，有一定滋補作用。